KKVKVK #31 - Sorbets aux lait de brebis et de chèvre

Des mois, que dis-je, des années me semble-t-il que je n'ai pas participé à un KiKi !... Et j'ai bien failli manquer cette très belle 31ème édition, organisée par Trinidad (Les Petis Plats de Trinidad). J'aurais voulu répondre présent avec une recette originale, mais par manque de temps, je vous ressors une expérience présentée il y a un sacré moment.

Si je me damne pour une crème glacée onctueuse à souhait, j'ai tendance à préférer la légèreté toute relative et la fraîcheur du sorbet. Mon jeu favori consiste à transformer des parfums que l'on a plutôt l'habitude de croiser sous la forme de crèmes glacées, en sorbets : chocolat, café, marrons, noix, noisettes ou amandes, rien ne me fait peur ! Mieux encore, j'adore transformer une base au lait en sorbet, comme j'ai pu le faire avec les laits de brebis et de chèvre. Accompagnés avec des coulis de fruits frais (il est encore un peu tôt pour les abricots) et relevés avec des notes poivrées et citronnées assez affirmées, ces sorbets surprennent agréablement les palais les plus délicats. Encore faut-il aimer ce genre de laitage...

La recette des sorbets aux lait de brebis et de chèvre aux coulis de fruits frais, se trouve ici : http://numnumbirdy.blogspot.com/2006/07/le-jeu-des-sorbets-la-rponse.html

Je vous aurais bien conter encore mes aventures à l'ère glacière, mais il se fait tard. Sachez cependant que je me suis retrouvé un temps avec pas moins de... 3 sorbetières à la maison ! La première était devenue trop petite, j'ai gagné la seconde lors d'un concours organisé par l'Aprifel pour la Semaine Fraîch'Attitude en 2006 (Estérelle y était à l'époque pour quelque chose...) et la 3ème m'a été offerte avec l'achat de mon robot culinaire. Bref, aujourd'hui, la première m'a lâchée (il y a très peu de temps, après moult années de bons et loyaux services... et je dois préciser qu'il s'agissait là de mon tout premier appareil de préparation culinaire, c'est dire l'amour que je porte aux glaces en général), je vends la seconde cauz'que je n'ai plus de place, cauz'que je l'ai utilisée en tout et pour tout 5 fois (si cela vous intéresse, faites-moi signe), cauz'que la troisième est entrée très tôt dans ma vie et que je ne peux plus m'en passer !

A bientôt et merci Trinidad pour l'organisation de ce KKVKVK que je sais être d'exception !

Un KiKi de trop à Christmas Bay

"J'avais bien prévenu l'détective Frigo, que j'avais croisé dans la journée au drugstore sur Broadway, qu'y aurait un crime c'te nuit là. Miss Dedicassessen avait dicté les règles du jeu, la machine était irrémédiablement en route : les fours tournaient à plein régime, les rouleaux roulaient, les emporte-pièces découpaient, l'était trop tard pour rev'nir en arrière. C'était pas d'sa faute à Anny-Jean, l'était pour rien la belle. Elle avait hérité de la pétulante Miss Marion le droit d'organiser la dernière session 2007 du plus fabuleux jeu créer par la blogosphère, j'ai nommé le KKVKVK. Oh, non, m'sieur l'inspecteur, ça n'a rien de barbare, c'est pas un code secret entre nous, vous voyez ! J'ai moi-même organisé une édition des plus gourmandes... ARGH, j'ai lâché le mot : la gourmandise ! Cherchez pas plus loin vot'coupable, voilà bien l'problème, m'sieur l'inspecteur. La gourmandise dans notre monde est le pire des vices...

Si je connaissais les deux victimes ?!... Pour sûr, que j'les connaissais, m'sieur l'inspecteur ! Pam et Mitch étaient des amis de longue date... Oui, de fraîche date, m'sieur l'inspecteur, vous avez raison. J'veux dire, Paméla et Mitchell étaient arrivés dans la journée dans l'quartier, mais nous étions devenus tout de suite très liés, vous comprenez. Nous avions pris un petit café et... j'avais un faible pour Paméla. Qui aurait su lui résister, hein ?! Elle était si... si belle. A croquer, si je puis me permettre, m'sieur l'inspecteur, sans vouloir faire de vilain jeu de mot...

Oh, pov'Paméla ! Oh, pov'Mitch ! SNIF-SNIF !... C'est si triste. Des amis, vous comprenez, m'sieur l'inspecteur. SNIF-SNIF !... Réduits en miette !... SNIF-SNIF !... Et qui sait ce qu'on leur aura fait subir auparavant ?!... SNIF-SNIF !... Désolé, j'arrête pas d'pleurer, m'sieur l'inspecteur. Du coup, je... j'peux point vous donner la recette de c'tes gingerbread man and woman. Ils sont morts voilà tout. SNIF-SNIF !... Si j'ai idée du coupable ?... Oh, oui, certainement, j'ai bien idée, mais... SNIF-SNIF !... J'peux point non plus vous l'dire, m'sieur l'inspecteur. J'essaye pas de couvrir un crime, hein, mais, comprenez-moi, qui aurait pu résister au si délicat parfum du miel et des épices s'échappant de ces petits biscuits frais, chauds et croquants, attachés au bout de la branche du sapin en plein milieu du salon ! Je...

Vous dites, m'sieur l'inspecteur ?... Si j'ai aimé croquer à pleine dent dans la chair de Mr. and Mrs Gingerbread ?! Je... Vous croyez que c'est moi l'assassin, c'est ça ?... Bien. Bien... Je ne dirais plus rien sans présence de mon avocat !

J'ai droit à un avocat, non ?!"

Cuisiner, oui, mais juste pour soufflé un peu...

Chiche !

V'là un billet plein de Chiche !, z'allez voir....

Chiche de faire un soufflé au fromage, pour faire plaisir à Marion, pour faire honneur à la gagnante du KKVKVK 21ème édition, mon édition !

Chiche de faire un soufflé et de le réussir !

Chiche de le photographier avant qu'il s'effondre dès la sortie du four !... Aïe ! Bien tenté, c'était très courageux de ma part et je ne peux que m'en auto-féliciter. Il faisait un rien trop frais dans ma cuisine ouverte (je cuisine toujours la fenêtre grande ouverte), le contraste de température a été trop ardu pour mon soufflé, alors PCHVWOUCH ! qu'il a fait dès qu'il a posé le pied dehors ! Tant pis, l'était fameux, fondant et onctueux, parce que...

Parce que... chiche de concocter un soufflé au fromage façon fondue savoyarde, avec Beaufort, Comté, Emmental, vin blanc sec, Kirsch, muscade et ail, chiche !

Chiche de ne pas présenter de recette, parce que... Pfff, malgré tout - Marion, tu voudras bien me pardonner, j'espère -, la flemme quoi ! Et pis... qui ne sait pas faire un soufflé, hein ! ;o)

Chiche de présenter des photographies noir et blanc d'un plat pour changer un peu, pour faire plaisir à Béatrice que revoilà parmi nous, pour introduire l'un de mes prochains billets, où je parlerais photo, une fois de plus !...

A bientôt,

KKVKVK 21ème édition : C’EST GAGNÉ !

La 21ème édition du KKVKVK est terminée !

Je tiens à remercier l’ensemble des 39 participants qui ont aplati des kilos de beurre, qui ont versé des kilos de sucre sur le plan de travail... enfin, heu... par pour tous, mais presque. ;o)

Bravo à ceux et celles qui se sont acharnés pour réussir de beaux et gourmands kouign amann !

Bravo aux courageuses qui ont osé bouleverser la tradition !

Bravo à bibi pour cette extraordinaire organisation du tonnerre de feu de dieu !... Bah quoi ?! J’ai pas la droit de m’autocongratuler ?!... ;o)

Bravo à celles qui ont exporté le kouign amann outre-atlantique, car le kouign amann est voyageur, le kouign amann aime le monde et le monde aime le kouign amann !...

Pour preuve, le magazine culinaire russe Gastronom publie dans son numéro de septembre la recette du kouign amann. L’article m’a été envoyé par une « modeste lectrice de blogs culinaires » comme elle se qualifie elle-même, depuis les confins de la Russie. Merci à toi, Bleuenn ! Les quelques lignes qui introduisent la recette, traduites si gentiment par Bleuenn, résument très simplement tout le bien que l’on peut penser de cette merveille de gâteau :

« Le beurre au beurre
Dans la province française de Bretagne, on fabrique ce gâteau au beurre appelé kouign amann depuis 150 ans, en ne pensant absolument pas à son effet sur la ligne. Et c’est très sage. Car lorsque l’on met tant de beurre dans la composition d’une pâtisserie, il serait plutôt illogique de penser aux calories. » (Cliquez sur la photo ci-dessous pour visualiser l'article)

Oui, il est sage de ne pas songer aux calories quand on ingurgite un kouign amann ! Je crois que les 67 votants de ce KiKi en ont bien pris conscience… En effet, ils ont choisi incontestablement la tradition : le gagnant que vous avez désigné a réalisé un kouign amann dégoulinant de beurre, caramélisé à souhait, d’aspect feuilleté, un truc de ouf pour qui aime cette orgie de beurre et de sucre.

Mais je ne vous ferais pas languir plus longtemps, il est temps pour moi de passer le relai...

Sans plus attendre, je vous présente le winneur, qui est plus exactement UNE winneuse, une obstinée, une entêtée têtue du genre tête dure qui chute, se relève, chute, se relève, chute, se relève, chute, se relève, chute, se relève, chute, se relève... pour – ENFIN ! – réussir son kouign amann à la énième reprise.

Ah, elle les a compté les bleus au genou et les cales au doigts à force d’abattre le rouleau sur la pâte ! Ah, elle-l’a-voulu-elle-l’a-eu son kouign amann ! Bah ouais, ma jolie poulette, fallait pô m’chercher avec des « même pô chiche » à tout bout de champ, car maintenant te voilà élue et bien élue reine de la 21ème édition du KKVKVK ! :o)

Si vous n’avez pas encore compris, ze winneuze ize...

1 – Marion, Il en faut peu pour être heureux !
Kouign amann Veni, Vidi, Vici
(65 points)

Et la suivent de très près :

2 – Guillemette, Chocolat & caetera
Kouign amann !
(53 pts)

3 – Isabelle, Les gourmandises d’Isa
Kouign-aman aux pommes safranées, crème glacée au chouchen
(31 pts)

4 – Dedicacessen, Dedicacessen
Kouign amman pour une mésange
(25 pts)

5 – Gracianne, Un dimanche à la campagne
Kouign amann
(24 pts)

6 – Dominique, Cuisine plurielle
Le kouing aman de Matignon
(22 pts)

7 – Mingoumango, La bouche pleine
Kouign amann au chocolat
(21 pts)

8 – Dorian, Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...
L'ultime kouign aaman !
(18 pts)

9 – Manue, La popotte de Manue
Kouign-aman tatin
(13 pts)

10 (ex aequo) – Sandra, Le Pétrin
Kouignettes Cassis
(12 pts)

10 (ex aequo) – Charline, Délices du Kérala etc...
Kouign amann au jaggery et à la cardamome
(12 pts)

Félicitations à toutes et à tous !

Félicitations également à : Tiuscha, Inoule, Irisa, Thibaut, Ganescha, Les gourmandises, Fanny’s, Gatococo, Débo, Mily, Samania, Béa, Cachou66, Mimosa, Laetitialily, Mamzelle Gwen, Miss Tiny, Flo, Supertouillette, Bergamote, Stanislas, Sab, Marie, Ninie et Lulu, Lisa, Nestelle, Lydian et Tifenn.

A très bientôt chez Marion pour un nouveau KKVKVK et chez moi pour de nouvelles recettes tout bientôt (Bah ouais, j’suis reconnecté au monde de l’Internet depuis... jeudi !),

Les éditions précédentes du KKVKVK :
#1 : le florentin ou le triangle (Manue) ; #2 : le macaron (Guillemette) ; #3 : les profiterolles (Dorian) ; #4 : le biscuit à la cuillère (Marie-Laure) ; #5 : le bretzel (Sandra) ; #6 : les rousquilles (Croquette) ; #7 : les sablés (Soizic) ; #8 : la linzertorte (Audinette) ; #9 : la sachertorte (Belleble) ; #10 : le mille-feuilles (Dorian) ; #11 : l’île flottante (Amuses bouche) ; #12 : le cheesecake (Ninnie) ; #13 : la tarte tatin (Lilo) ; #14 : les ravioli (Alhya) ; #15 : la pavlova (Dorian) ; #16 : la brioche royale (Sandra) ; #17 : le pain fantaisie (Fidji) ; #18 : le gâteau décoré (Cécile) ; #19 : les brochettes (Carpe diem) ; #20 : la religieuse (Béa) ; #21 : le kouign amann (Tit’).

KKVKVK 21ème édition : VOTEZ !

Avis à la populaschtroumpf, les votes pour la 21ème Edition du KKVKVK (vingtéunièméditiondukakavékavéka), qui avait pour sujet le Kouign Amann, sont ouverts !

POUR VOTER, envoyez obligatoirement un courrier électronique à l’adresse suivante : titblog(at)yahoo(point)fr.

Les votes sont ouverts à tous : internautes, blogueurs et participants. Tous les votes sont possibles ou presque... Il est interdit de voter pour sa propre participation. Pas de vote en commentaire. De toute façon, c'est pas possible, j'ai fermé les commentaires pour l'occaz' !

Pour que votre vote soit validé, il doit contenir uniquement 3 choix numérotés de 1 à 3 dans l’ordre de préférence et énoncé très clairement.

Ex. :
1) n°77 : Pierre-Paul-Jacques, Du ketcchup dans les huîtres, Kouign amann aux rognons confits et crème matcha-tonka ;
2) n°126 : Moniiique, Barbalala et Cie, Kouign-amann sans beurre, sans farine, sans pâte ;
3) n°21 : Tit’, Num Num Birdy!, Kouign amann parce que t’es l’plus’beau

Ou :
1) 45
2) 75
3) 86

Compris ?...

Alors, maintenant, c’est à vous !

Cloture des votes le dimanche 30 septembre 20h00. Résultats (et détail des votes) le 1er octobre minuit, l'heure du crime...

1 – Laetitialily, Le coin repas,
Kouign amann au chocolat et son caramel au beurre salé

2 – Isabelle, Les gourmandises d’Isa
Kouign-aman aux pommes safranées, crème glacée au chouchen

3 – Sab, Le plaisir de gourmandise
Kouign amann aux pralines

4 – Ganesha, Tartine & Nutella
Kouign amann made in Savoie

5 – Guillemette, Chocolat & caetera
Kouign amann !

6 – Inoule, Chez Inoule
Kouign-amann au blé complet et compotée d'abricots

7 – Marie, Marie cuisine & Co
Le kouign amann transformé en gâteau breton

8 – Manue, La popotte de Manue
Kouign-aman tatin

9 – Lisa, A mon humble avis…
Kouign amann

10 – Mily, The Froggies Kitchen
Gingery kouing annam

11 – Thibaut, Instants gourmands
Le kouign amann aux framboises

12 – Débo, Les agapes de Débo
Le kouing aman tellement caramélisé qu'on doit le manger avec les doigts (ou l'art de claquer 500 g de beurre)

13 – Samania, Couverts & découvertes
Kouign façon pissaladière

14 – Nestelle, Le ptit grain de sel
Le kouign amann pas à pas…

15 – Flo, Un "Flo" de bonnes choses
Le Kouign amann, version filo et pommes au salidou

16 – Lydian, Mirliton
Kouign amann

17 – Sandra, Le Pétrin
Kouignettes Cassis

18 – Mingoumango, La bouche pleine
Kouign amann au chocolat

19 – Dominique, Cuisine plurielle
Le kouing aman de Matignon

20 – Irisa, Cuisine et couleurs
Kouign-amann, « froufroutise de Brocéliande »

21 - Mamzelle Gwen, Les petites choses (qui se mangent…)
Kouing aman retour d'Ardèche

22 – Charline, Délices du Kérala etc...
Kouign amann au jaggery et à la cardamome

23 – Gracianne, Un dimanche à la campagne
Kouign amann

24 – Tiuscha, Saveur Passion
Le kouign amann aux coings du jardin

25 – Ninie et Lulu, Les gourmandises des petites blogueuses
Kouign amann

26 – Béa, Croc en bouche
Le kouign facile

27 – Marion, Il en faut peu pour être heureux !
Kouign amann Veni, Vidi, Vici

28 – Tifenn, Se nourrir de la tête aux pieds
The kouign aman de le Tit' par la Tif...

29 – Gatococo, Kikiveut....
Kouign-amann

30 – Dorian, Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...
L'ultime kouign aaman !

31 – Les gourmandises, Les gourmandises d’Ananoé
Un kouign amann dans le respect de la tradition pour un souvenir très gourmand

32 – Supertouillette, Supertouillette
Kouign amann

33 – Cachou66, Autour de ma table
Mes p’tits « kouign-amanns » façon pain au chocolat

34 – Mimosa, L'assiette de Mimosa
Kouign amann

35 – Dedicacessen, Dedicacessen
Kouign amman pour une mésange

36 – Bergamote, Sucrissime
Kouign-amann

37 – Fanny’s, Courgette ou chocolat ?
Kouign amann parfumé à la fleur d'oranger et sa compotée de pommes au caramel de cidre...

38 – Stanislas, Blanc d’oeuf
kOuign amAnn méLi-mélAsse

39 – Miss Tiny, Des goûts et des couleurs
Kouign amann au caramel Werther's et à la fraise Tagada

Bons choix, un gros MERCI aux 39 participants (désolé, Miss Tiny !) et à bientôt pour les résultats,

Les éditions précédentes du KKVKVK :
#1 : le florentin ou le triangle (Manue) ; #2 : le macaron (Guillemette) ; #3 : les profiterolles (Dorian) ; #4 : le biscuit à la cuillère (Marie-Laure) ; #5 : le bretzel (Sandra) ; #6 : les rousquilles (Croquette) ; #7 : les sablés (Soizic) ; #8 : la linzertorte (Audinette) ; #9 : la sachertorte (Belleble) ; #10 : le mille-feuilles (Dorian) ; #11 : l’île flottante (Amuses bouche) ; #12 : le cheesecake (Ninnie) ; #13 : la tarte tatin (Lilo) ; #14 : les ravioli (Alhya) ; #15 : la pavlova (Dorian) ; #16 : la brioche royale (Sandra) ; #17 : le pain fantaisie (Fidji) ; #18 : le gâteau décoré (Cécile) ; #19 : les brochettes (Carpe diem) ; #20 : la religieuse (Béa).