Confiture Poire Vanille Cardamome
Je n'en finis pas avec les confitures ces dernières semaines. Comme j'en prépare de petites quantités vite englouties, il faut bien renouveler le stock.
Vous vous souvenez ? J'avais amené à mes collègues un pot de confiture pomme, coing, gingembre et graines de pavot. La semaine suivante, je débarquais de bon matin avec un pot pour chacune de confiture de poire, parfumée à la vanille et à la cardamome, une confiture d'une magnifique couleur ambrée. Voyez plutôt :
La recette de la confiture de poire, parfumée à la vanille et à la cardamome (pour 1 pot de 500 g) :
Eplucher, épépiner et couper en morceaux les poires en les faisant tremper dans un saladier d'eau fraîche avec quelques gouttes de citron ou de vinaigre de vin pour empêcher l'oxydation.
Ecosser les gousses de cardamome et prélever les graines.
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les grains.
Mettre les poires, la cardamome, le mélange 5 baies et la vanille (grains + gousse) dans une bassine à confiture ou une grande cocotte et porter à ébullition avec un verre d'eau ou de jus de pomme. Cuire à feu doux pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que l'eau ou le jus se soit évaporé et que les fruits soient réduits en compote épaisse.
Hors du feu, ajouter le sucre cristal et mélanger jusqu'à ce que le sucre ait fondu.
Remettre à cuire sur feu vif. Compter 10 minutes de cuisson après reprise de l'ébullition. Ecumer et mélanger souvent. Poursuivre la cuisson 2 minutes pour une confiture plus consistante et une couleur plus caramélisée. Mettre en pot.
Bon appétit !
