Le Pleyel : Essai

Il y a quelques jours, en parcourant le blog de Lilizen, devant son Pleyel, j'ai eu comme qui dirait... "l'eau à la bouche" :) A son invitation, je réponds : le Pleyel, j'ai vu, j'ai testu, j'ai goûtu et... je ne suis pas déçu !

Si j'ai appliqué point par point la marche à suivre de Pascale, j'ai suivi les temps de cuisson préconisés par Lilizen : 15 minutes à 210°C, puis 25 minutes à 180°C.

Le résultat comblait parfaitement mon attente. Ce que j'aime surtout avec ce cake, c'est qu'il y a un beau travail à faire sur sa texture et les saveurs. Je le referais, MAIS...

MAIS la prochaine fois, je cuirais : soit un peu moins longtemps pour plus de moelleux, soit un peu plus longtemps - lors de la première phase - pour une croûte craquante sur une couche moelleuse.

MAIS la prochaine fois, je diminuerais également la part de beurre demi-sel. Beurre doux et beurre demi-sel à 50/50. Si je fais la plupart de mes gâteaux avec du beurre salé, j'ai trouvé que le sel était trop prononcé ici.

MAIS la prochaine fois, au lieu du chocolat noir grand cru à 64%, je prendrais un chocolat plus corsé. J'ai ce qu'il faut sous la main...

A très bientôt,