Velouté d'Avocat / Gaspacho de Melon

Après le gaspacho d'artichauts, le cacik turc, le velouté de radis roses, pour poursuivre ma série des plats légers, je vous propose aujourd'hui une soupe froide et... une soupe froide !...

Velouté glacé d'avocat (pour 2 personnes) :

2 avocats bien mûrs

1 CS d'huile d'olive

1 CS d'huile d'avocat

2 CS de vinaigre balsamique blanc

200ml de lait de soja nature

2 brins de menthe fraîche

4-6 glaçons

sel, poivre

Eplucher l'avocat. Retirer le noyau. Couper la chaire en cubes grossiers dans un robot ménager.
Ajouter l'ensemble des ingrédients et mixer jusqu'à obtention d'une préparation onctueuse et fraîche. Corriger le sel et le poivre. Servir immédiatement ou réserver au frais.

Gaspacho de melon (pour 2 personnes) :

1 melon mûr à point

1/2 concombre

4 oignons nouveaux

1 échalote nouvelle

1 gousse d'ail frais

2CS d'huile d'olive

3CS de vinaigre balsamique blanc

3 brins de menthe

3-4 glaçons

quelques gouttes de tabasco (fac.)

sel, poivre

Trancher, éplucher, épépiner et couper en cubes grossiers la chair du melon et du concombre.
Nettoyer, éplucher l'ail, l'oignon et l'échalotte.
Mixer tous les ingrédients au robot ménager, jusqu'à obtention d'une préparation onctueuse et fraîche. Corriger le sel et le poivre.
Servir immédiatement ou réserver au frais.

Notes :

Pour le gaspacho de melon, voici trois références en la matière : C'est moi qui l'ait fait ! ; Ma cuisine étudiante ; Station Gourmande.

Si le melon en mai c'est un peu tôt pour vous, patientez. Celui que j'ai utilisé cette semaine venait du Maroc et, ma foi, il était délicieux : très parfumé, bien sucré, bien juteux...

Désolé pour ces images un peu sombres. Je manquais de lumière naturelle.

Bon appétit !