La Courgette et La Tortue

Rien ne sert de cuisiner ; il faut que cela tombe à point.
The Birdy and the Turtle en sont un témoignage.
"Gageons, dit celle-ci, que j'adore les courgettes, hein !
Et en toute saison". "En toute saison ? Etes-vous sage ?"
Repartit l'animal à plume bigarrée.
"Ma commère, il faut vous purger
Après ce KiKi qui vous manda plein d'efforts.
Sage ou non, voilà une quiche en or
Que pour vous j'ai fait : avec des oeufs
Bien frais les oeufs."

Extrait de "La Courgette et La Tortue", Fables de Tit' de La Fontaine à Eau, 1677

Si z'avez tout compris à c'que raconte mon ancêtre fabulateur, voici donc une tit'quiche pour notre tortue-dans-sa-cuisine à tous, un tit'plat tout simple et tout bon que je pratique depuis belle lurette, une tit'recette que j'ai fait y'a quelque temps rien que pour elle, histoire de lui donner plein de courage pour ce KiKi 14 (auquel je ne participais pas). Vu que les résultats tombent aujourd'hui, je crois, elle va avoir besoin d'un tit'remontant rapide à faire (avec une pâte minute à la casserole). Oui, oui, j'arrête de causer et j'vous la donne, la recette. Oui, oui, la voilà, la voilà, bande de râleurs... :)

Quiche aux courgettes et à l'ail (pour 6 personnes) :

Pour la pâte : 6 CS d'eau - 100 g de beurre demi-sel - 25 ml d'huile d'olive - 1 pincée de sel - poivre - herbes de provence fraîches ou déshydratées - 1 branche de romarin - 125 g de farine de froment - 125 g de farine de blé noir - 1/2 CC de levure chimique

Pour la garniture : 3-4 petites courgettes bien fermes - 4 gousses d'ail - 100 g de poitrine fumée - 1 bouquet de basilic ou de persil plat ou frisé - 1 filet d'huile d'olive - 4 oeufs - 100 ml de lait entier ou de crème liquide - 50 g de parmesan, comté ou gruyère râpé - sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.
Couper les extrémités des courgettes. Bien les laver, puis les sécher. Laver le basilic et essuyer les feuilles.
Découper la poitrine fumée en fins lardons. Découper les courgettes en petit cubes. Eplucher les gousses d'ail, les dégermer et les couper en petits morceaux. Dans une sauteuse, faire revenir les lardons, l'ail, les courgettes et la moitié du bouquet de basilic/persil avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre à petit feu le beurre demi-sel avec l'eau, l'huile d'olive, les herbes, les feuiles de romarin. Hors du feu, jeter les farines et la levure dans la casserole et mélanger vivement jusqu'à obtenir une boule. Travailler légèrement du bout des doigts pour amalgamer le tout.
Dans un plat à tarte légèrement graissé, étaler la pâte à la main en remontant sur les bords. Piquer la pâte à la fourchette. Retirer l'excédent pour une pâte très fine.
Dans un bol, battre les oeufs avec le lait (ou la crème). Saler légèrement, poivrer selon son goût. Ajouter les feuilles de basilic restantes.
Egoutter la préparation courgettes/ail/lardons, puis étaler sur la pâte. Arroser avec le mélange oeufs/lait. Saupoudrer la surface avec le parmesan ou le fromage râpé.
Enfourner la quiche pendant 35 minutes en baissant la châleur à 180°C à mi-cuisson.

Bon appétit, Alhya ! Bon appétit, tout le monde ! :)