Velouté de potimarron à la sauge

Petite recette inspirée par Mercotte, qui a trouvé des potimarrons avant moi !... Je les attendais pourtant ceux-là. Et avec impatience ! Ils ont débarqué ce week-end seulement sur les étals du marché.

Pour ce soir, je vous propose donc un petit velouté de potimarron parfumé à la sauge.

Velouté de potimarron à la sauge

Ingrédients

- 1 beau potimarron
- 1 blanc de poireau
- 250 ml de bouillon de poule (ou 1 tablette de bouillon)
- 500 ml de crème fleurette
- quelques feuilles de sauge
- noix de muscade râpée
- baies de genièvre (fac.)
- sel, poivre
- huile d'olives ou beurre

Marche à suivre

Faire fondre le blanc de poireau à feu doux avec un peu d'huile ou de beurre. Couper le potimarron épluché en morceaux et ajouter au poireau. Couvrir avec le bouillon de poule. Ajouter les baies de genièvre. Cuire 20 minutes à feu doux. Ajouter la crème, mélanger et porter doucement à ébullition. Râper la noix de muscade. Saler, poivrer, ajouter les feuilles de sauge. Mixer jusqu'à obtenir un mélange bien homogène et onctueux. Servir bien chaud.

Quelques conseils

Cuire quelques minutes à la vapeur le potimarron, pour attendrir la peau et l’éplucher plus facilement.

A défaut de potimarron, utiliser du potiron muscadé. Cependant le potimarron, bien qu'il soit beaucoup plus ferme à éplucher et à couper en morceaux, est bien plus goûteux.

Pour un velouté au naturel, oubliez les herbes !

Bon appétit,