Velouté courgette et Boursin au poivre

Miam, miam, miam !

Je vais devoir solliciter votre aide, car je suis incapable de me remémorer qui m'a si gentiment inspiré cette recette avec son velouté aux courgettes et au Boursin... Le soir même, je testais la recette. Depuis, je l'ai quelque peu modifiée, adaptée à mon goût.

Velouté courgette et Boursin au poivre

Ingrédients (pour 4 pers.)

- 2 blancs de poireau
- 2 courgettes
- 1 bouquet de basilic
- 1 gousse d'ail
- 1 belle échalotte
- 500 ml de bouillon de volaille
- 1/2 Boursin au poivre
- 1 filet d'huile d'olives
- mie de pain (fac.)
- 10 cl de cidre brut (fac.)
- sel

Marche à suivre

Faire fondre les blancs de poireaux dans le filet d'huile d'olive pendant 5 min. Ajouter les courgettes découpées en morceaux, l'échalotte, l'ail et la mie de pain hachées finement, en poursuivant la cuisson 5 min. encore. Ajouter le cidre et réduire 2-3 minutes. Ajouter le bouillon de volaille, couvrir et cuire sur feu doux pendant 10 min.

En fin de cuisson, incorporer le demi Boursin et le bouquet de basilic. Mixer, jusqu'à obtention d'un mélange homogène et mousseux. Servir chaud, avec des tartines de pain au Boursin et des grains de raisin frais.

Un petit conseil : Attention ! il faut aimer le poivre, car le velouté est bien relevé. Sinon, préférer le Boursin ail et fines herbes, ou échalotte et ciboulette.

Bon appétit,